你能想象，麥當(dāng)勞所賺的每一角錢都是經(jīng)過仔細(xì)計(jì)算的嗎? 開設(shè)甜品站的決定源于麥當(dāng)勞的調(diào)查。麥當(dāng)勞發(fā)現(xiàn)，在客流量較大的門店里，排長(zhǎng)隊(duì)的人群中有很大一部分最后只買冰淇淋之類的甜點(diǎn)。而店內(nèi)的座位有限，如果一位顧客購買了一個(gè).元的圓筒冰淇淋，卻在門店里坐上十多分鐘，就可能因此丟掉另一桌購買幾十元套餐的顧客。因此占地小的甜品站就應(yīng)運(yùn)而生了。 此外，麥當(dāng)勞在提升單店價(jià)值上深下苦功。這個(gè)改變從它貼上小時(shí)餐廳標(biāo)志開始。去年麥當(dāng)勞把％的店面更換為小時(shí)經(jīng)營(yíng)，這成為其銷售增長(zhǎng)的主要方式之一。延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間是否劃算呢?地租、房屋的折舊是固定不變的，不利用也不會(huì)減少成本。而延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間需要增加的成本是食品原材料、水電和勞動(dòng)力。也就是說，銷售額增長(zhǎng)到一定比例時(shí)，將會(huì)抵消可變成本的增加。 在精耕的同時(shí)，還得細(xì)作。為節(jié)約成本，麥當(dāng)勞甚至連怎樣拖地才更省水也考慮到了。現(xiàn)在，麥當(dāng)勞的員工入店都要從學(xué)習(xí)字拖地法開始。為什么要?jiǎng)澇勺郑裁磿r(shí)候換水洗拖把，保證把地板拖干凈同時(shí)又節(jié)約用水，這些都是長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)。而小時(shí)餐廳的經(jīng)理們都接受了特別培訓(xùn)，包括排班技巧、控制用水用電，并根據(jù)客流情況預(yù)訂產(chǎn)品來控制成本。