貓仔粥是客人來(lái)現(xiàn)煮現(xiàn)吃的，特點(diǎn)是快速利落，味鮮可口。當(dāng)食客在桌邊坐定時(shí)，攤主連忙在小鍋里放上清肉湯，再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過(guò)，再調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。為什么叫做“貓仔粥”呢？

據(jù)說(shuō)清朝年間，詔安城內(nèi)有戶官宦人家，祖母太夫人持家嚴(yán)謹(jǐn)，三對(duì)兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹(jǐn)遵家教，不敢逾矩，儼然有世家風(fēng)范。長(zhǎng)孫成婚后，新媳婦過(guò)門三日即下廚房，親自動(dòng)手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐后的殘羹剩飯。

長(zhǎng)孫不忍心長(zhǎng)期讓愛(ài)妻受委曲，三餐盡吃那殘羹剩飯，于是想出一個(gè)妙計(jì)：他買了幾只貓仔來(lái)飼養(yǎng)。每天飯后總借口“貓仔粥”，到廚下用魚、蝦、肉等菜肴，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。

有一回，長(zhǎng)孫剛把新鮮可口的稀飯做好，放在桌上，老太夫人就走進(jìn)廚房檢查來(lái)了，一臉詫異地問(wèn)孫子在廚房忙什么。長(zhǎng)孫機(jī)靈地回答道：“做貓仔粥，把剩飯剩菜摻在一起給貓吃。”因?yàn)榧抑写_有養(yǎng)幾只貓，老太夫人也就信以為真了。由于做“貓仔粥”要搶時(shí)間，用滾湯涮鮮料和飯，加上好配料，香甜適口，新媳婦喜歡吃，小夫妻情意更深，恩愛(ài)無(wú)比。　時(shí)間過(guò)得很快，三十年媳婦也熬成婆婆了。老人都謝世后，孫媳婦也當(dāng)家做主，膝下兒孫成群了。當(dāng)夫人做五十大壽時(shí)，做丈夫的問(wèn)愛(ài)妻想吃什么，她回想起當(dāng)年情景，沉思良久才說(shuō)：“很久都沒(méi)吃‘貓仔粥’了，還是‘貓仔粥’好吃。”做丈夫的歡天喜地說(shuō)：“這容易，現(xiàn)在不用偷偷煮了，我就去廚下辦來(lái)。”“貓仔粥”中注滿了少年夫妻的情愛(ài)，自然鮮美可口，回味無(wú)窮。左右鄰居聽(tīng)說(shuō)“貓仔粥”好吃，都來(lái)打聽(tīng)怎么做法。就這樣“貓仔粥”傳出去了。

從此，閩南民間美食就傳下了這種用各種鮮料快速煮粥的“貓仔粥”。這種閩南老少都喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。