本文作者：李純，注冊營養(yǎng)師審核專家：阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心副主任椰子油作為一種烹飪用油和美容產(chǎn)品，近年來 備受推崇和關(guān)注。椰子油被宣稱好吸收，不堆積脂肪，幫助減肥， 有益于心血管健康， 滋潤皮膚、美容。 到底這些是不是真的？健康時(shí)報(bào) 圖椰子油到底是啥？為什么被吹捧？椰子喝了椰汁后，可以看到椰子的內(nèi)壁有一層Q彈的白色椰肉。由于椰肉的脂肪含量高，所以可以從里面提取出油脂，就是我們所說的椰子油。椰子油被市場追捧，主要是源于里面含有中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素E等成分。而美容和瘦身，是大部分女性的追求。椰子油真的可以減肥嗎？這個(gè)說法的來源，是來自椰子油富含“中鏈脂肪酸MCT”。這類脂肪酸由于具有相對短一些的碳鏈，被認(rèn)為能夠快速分解、吸收，所以能快速提供能量而不會(huì)囤積脂肪。而其他常用的植物油，則以“長鏈脂肪酸”為主，容易堆積脂肪。不過，原理歸原理，中鏈脂肪酸是否真的能減肥，目前的研究結(jié)果并不一致。雖然有些實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)能增加飽腹感減少進(jìn)食，有些研究發(fā)現(xiàn)中鏈脂肪酸可能有助于減少腰圍和體重，但是其他研究則未發(fā)現(xiàn)明顯的減肥效果。因此中鏈脂肪酸雖然對減肥有良好的前景，但還需要更多高質(zhì)量的研究去驗(yàn)證。此外，椰子油≠純中鏈脂肪酸。椰子油中的中鏈脂肪酸雖然有54%，但其中占大頭的月桂酸（C12），代謝方式與長鏈脂肪酸類似。 實(shí)際上椰子油里幫助 “減肥”的脂肪酸很少。而且，椰子油本身就是 99% 的脂肪，熱量超高， 100 克 的椰子油含有 895 千卡 的熱量。想靠椰子油減肥，可能肥沒減下來，又增了不少脂肪。椰子油可以降低心血管病？關(guān)于降低心血管發(fā)病率的說法，主要有這2種：椰子油富含中鏈脂肪酸，可以升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）的含量，有利于血脂的健康。另外，椰子油不含膽固醇和反式脂肪酸，對心血管有好處。但是，椰子油能升高“好膽固醇”嗎？2020年3月發(fā)表在頂級(jí)心血雜志《循環(huán)》上的系統(tǒng)綜述，通過匯總16項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)顯示： 與其他食用油相比，椰子油會(huì)顯著升高血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）和總膽固醇水平，而這兩種膽固醇的升高與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加密切相關(guān)。椰子油會(huì)增高密度脂蛋白膽固醇的含量，但無法抵消 低 密度脂蛋白膽固醇的害處，所以并不一定能減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。 也就是說，雖然能帶來好的一面，但是帶來的壞影響更 大。2017年美國心臟學(xué)會(huì)（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》明確反對食用椰子油。健康時(shí)報(bào) 圖椰子油含維生素E能護(hù)膚美容嗎？椰子油能護(hù)膚美容的宣傳，是源自里面含有抗氧化的維生素E。 但實(shí)際上，椰子油里的維生素E含量并不高。不要指望它能用來抗氧化、美容護(hù)膚了。最后，椰子油也并非一文不值。椰子油有大量的飽和脂肪酸，與非飽和脂肪酸相比，飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫。所以如果想要油炸，椰子油確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。不過，因?yàn)橐佑屠镞€含有不飽和脂肪酸，所以最好淺炸，不建議反復(fù)油炸使用。精選文章本文來自：2024-01-06科學(xué)辟謠《椰子油更健康？要不要把自家油換成椰子油？》（李純），部分內(nèi)容有刪減，版權(quán)歸原作者。編輯：魯 洋